Foie gras frais
Il faillait bien essayer un jour de fabriquer notre propre foie gras. Tout d'abord trouver un bon foie gras frais:
Au marché de noël d'acigné (35), merci à Pierre et Marie-Miche.
http://www.lafermeduluguen.fr/
Bon, ce n'est pas tout... une recette (merci à notre ami Google)
Pour un foie de 500 gr
5 grammes de sel et 2 grammes de poivre
- Sortir le foie gras du réfrigérateur une heure
- dénerver le foie sans trop l’abîmer
- mettre en bocal
- stériliser les bocaux au bain-marie
- temps de cuisson: 40 minutes à feu doux
- laisser les bocaux refroidir dans la cocotte.
et voilà le résultat:
Il y deux foie, les deux grand bocaux sont préparés en suivant la recette et les deux petits, j'ai ajouté des trompettes de la mort.
Verdic à Perpignan chez mon cuisinier de fils............