Les passions d'Ema

13 décembre 2016

Un pitaya...

Je me suis régalée.... La pitaya ou pitahaya est cultivée principalement en Asie du Sud-Est et en Amérique, ainsi que, plus modestement, sur l’île de la Réunion. C’est un fruit des tropiques né du cactus, qui se déguste crue toute l’année. Elle est également...

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Tags: Pitaya, fruit exotique

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29 février 2016

Saumon du Pacifique sauce vanille de Tahiti

Pour 2 personnes 2 pavés de saumon 2 échalotes 50 g de beurre 60 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraiche 1 gousse de vanille de Tahiti (plus précisément de Kaukura, merci à mon frère Simeon: cultivateur-récoltant) 1 CàS de sucre Sel poivre Préparation...

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Tags: Polynésie, Tahiti, fenua, vanille de Tahiti

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31 octobre 2015

Pain Cabiatta aux figues...

Ingrédients: 230 ml d’eau tiède 350 g de farine blanche T55 50 g de farine de châtaigne (mon petit + à la place de la farine de seigle) 2 cuillères-à-soupe d’huile d’olive 1 cuillère-à-café de sel 2 cuillères-à-café de levure de boulanger 3 belles figues...

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Tags: fenua, Recette, pain

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4 avril 2013

Darne de dorade coryphène au citron/coco/gingembre

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 2 personne) : - 2 darnes de dorade - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 2 citrons verts - 1 peu de gingembre haché menu (quantité selon goût) - 20 cl de lait de coco -...

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Tags: Polynésie, Tahiti, fenua, Recette

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24 février 2013

Confiture de coco

Subitement devant son ordi... il lui (mon tane) prend l'envie de manger de la confiture de coco. Demain, je vais réaliser cette recettte: - 200g de coco râpée fraîchement râpée. Sinon, on utilise de la noix de coco déshydratée et on la réhydrate un peu...

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Tags: Coco, vanille de Tahiti

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6 février 2013

Poisson cru à la chinoise au piment d’Espelette

Ingrédients : - 500g de thon blanc ou rouge - 2 grosses carottes - 1/2 concombre - 2 petits poivrons (rouge et vert) - 2 oignons verts - 6 citrons verts - 1 petit piment d’Espelette - 2 gousses d'ail - 2 c à s de vinaigre balsamique blanc - 2 c à s de...

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Tags: Polynésie, Tahiti, fenua, Recette

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18 janvier 2013

Pain coco aux œufs (de 750g)

Ingrédients: 100 ml d’eau 60 ml de lait de coco 2 œufs battus en omelette 450 g de farine T55 10 g de beurre 1,5 càc de sel 1 càs de sucre 1 càc de jus de citron 2,5 càc de levure de boulanger Préparation: - Programme pétrissage de votre MAP (machine...

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Tags: fenua, Recette, Coco, pain, vanille de Tahiti

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4 janvier 2013

Une pâte à tartiner maison

Une recette de pâte à tartiner rapide et inratable…. - 120 g de chocolat (noir et au lait) - 100 g de purée de noisette (ou d’amande) - 40 cl de lait concentré sucré - 20 g de miel - ¼ de gousse de vanille de Tahiti Cassez les chocolat noir et au lait...

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Tags: vanille de Tahiti, Nutella

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23 décembre 2012

Far Kiwi et Lait de Coco

L’on nous a donné des kiwis et je ne sais pas trop comment les accommoder pour ne pas les perdre : La douceur des îles dans un far délicatement parfumé et la fraîcheur du kiwi Ingrédients 4 œufs 50cl de lait de coco 120gr de farine 130gr de sucre roux...

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Tags: Tahiti, fenua, Avranches

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3 août 2012

Chevrette au gingembre (Oura ta re’a)

Chevrette au gingembre Précipiter les chevrettes (ou des crevettes) 1 Kg pour quatre personnes, dans une grande casserole d’eau bouillante que l’on a salée, pendant 15 minutes.Râper des racines de gingembre (jaune) puis presser le jus dans une casserole...

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Tags: Tahiti, fenua, Recette, Chevrette

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