31 octobre 2015

Pain Cabiatta aux figues...

Ingrédients: 230 ml d’eau tiède 350 g de farine blanche T55 50 g de farine de châtaigne (mon petit + à la place de la farine de seigle) 2 cuillères-à-soupe d’huile d’olive 1 cuillère-à-café de sel 2 cuillères-à-café de levure de boulanger 3 belles figues sèches moelleuses, découpées en petit dés Préparation: 30mn de pétrissage en MAP Laisser la pâte lever  45/60 mn (en fonction de la température ambiante...) 25 à 30mn de cuisson Th 6 (surveiller la cuisson)    
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04 avril 2013

Darne de dorade coryphène au citron/coco/gingembre

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 2 personne) :  - 2 darnes de dorade - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 2 citrons verts - 1 peu de gingembre haché menu (quantité selon goût) - 20 cl de lait de coco - poivre - 2 pincées de sel - 1 cuillère à café de piment d’Espelette - 10 brins de coriandre fraîche coupés menu - 1 tomate Préparation de la recette : Mettre l'huile d'olive dans la poêle et placer les darnes. La poivrer des deux côtés. Mettre à feu moyen. Ajouter les... [Lire la suite]
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06 février 2013

Poisson cru à la chinoise au piment d’Espelette

  Ingrédients : - 500g de thon blanc ou rouge - 2 grosses carottes - 1/2 concombre - 2 petits poivrons (rouge et vert) - 2 oignons verts - 6 citrons verts - 1 petit piment d’Espelette - 2 gousses d'ail - 2 c à s de vinaigre balsamique blanc - 2 c à s de sucre en poudre - 2 c à s d'huile d’olive, sel. Préparation : - Nettoyer le poisson, le couper en petits morceaux recouvrir de jus de (5) citron vert pendant ½ h. - Éplucher le concombre,  le couper en deux, l’évider, le laver et l’émincer. - Couper en lamelles... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

Pain coco aux œufs (de 750g)

Ingrédients: 100 ml d’eau 60 ml de lait de coco 2 œufs battus en omelette 450 g de farine T55 10 g de beurre 1,5 càc de sel 1 càs de sucre 1 càc de jus de citron 2,5 càc de levure de boulanger Préparation: -        Programme pétrissage de votre MAP (machine à pain) pendant 30 mn. -        Dans un plat à cake 60 mn dans un endroit assez chaud (je l’ai mis à 30 cm de mon insert !!!) et sans courant d’air. -       ... [Lire la suite]
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03 août 2012

Chevrette au gingembre (Oura ta re’a)

  Chevrette au gingembrePrécipiter les chevrettes (ou des crevettes) 1 Kg pour quatre personnes, dans une grande casserole d’eau bouillante que l’on a salée, pendant 15 minutes.Râper des racines de gingembre (jaune) puis presser le jus dans une casserole remplie de lait de coco (6 cocos ou bien 2 briques de lait de coco). Ensuite à feu doux, remuer longuement. Ajouter un oignon ramolli partiellement dans une poêle, saler et poivrer.Placer les chevrettes dans la sauce, remuer encore quelques minutes.Servir avec des patates... [Lire la suite]
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17 février 2012

Crevettes marinées au citron vert, mangue et piment.

  Ingrédients •    20 crevettes crues•    ½ mangue  •    4 belles gousses d'ail•    2 Citron vert•    2 càs Nuoc Mam•    Un peu de piment frais ou en poudre•    1 càc de sucre en poudre Nous rajoutons 2 cuillères  d'huile d'olive de bonne qualité Préparation•    Décortiquer les crevettes en ne laissant que le dernier tronçon de carapace. Inciser profondément le dos de chaque crevette et ôter... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Aurore...Aurore....

  .... C'est trop, Un accueil pour embarquement au fenua, un mimi petite vahine, des sourrires, des cadeaux, une table de rêve, un repas savoureux et coloré. Aurore   Un album pour mettre mes recettes du soleil.
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21 août 2011

Ma'a Tinito

  Ma'a Tinito Le Ma'a Tinito (littéralement, "Repas Chinois" en Tahitien) est une recette inventée par les chinois de Polynésie. A base de haricots rouge, de pâtes et de viande, cette recette fait incontestablement partie des mœurs gastronomiques de nos îles.   Ingrédients: 200g de haricots rouges secs 800g d'épaule de porc 200g d'échine de porc 1 botte de chou chinois (pota) 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de sauce de soja Sel, Huile d'arachide, Sauce huître Pour cette recette, il vous faudra prévoir ce... [Lire la suite]
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12 août 2011

Po'e banane

LE PO'E MAI'A  Ingrédients pour 6 personnes : 6 bananes bien mûres 1 gousse de vanille 100 g de sucre en poudre 1 brique de lait de coco (ou coco râpé)Farine de tapioca (ou de manioc).   Eplucher et couper en rondelles les bananes, les mettre dans une marmite et recouvrir avec un peu d’eau. Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu.Cuire à feu doux pendant ¾ d’heure environ en remuant bien jusqu’à ce que la compote soit bien homogène.Arrêter la cuisson et laisser refroidir.Puis mélanger avec la farine (1... [Lire la suite]
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31 juillet 2011

Flan coco et lait concentré

  Ingrédients (4 personnes):3oeufsune boite de lait concentréune boite de lait (se servir du pot du lait concentré)100g de noix de coco rappé Préparation:Melanger tout les ingredients,enfourner 45 mn à 180° au bain marie
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