11 janvier 2017

Riz au lait de ma maman à la vanille de Kaukura…

  Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :  - 1 litre de lait - 100 g de riz blanc rond - 5 cuillères à soupe de sucre - 1 un petit morceau de vanille de Kaukura (vanille très parfumée)   Préparation de la recette : Faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille. Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement. Lorsque le riz affleure le lait, couper le feu et... [Lire la suite]
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29 février 2016

Saumon du Pacifique sauce vanille de Tahiti

Pour 2 personnes 2 pavés de saumon 2 échalotes 50 g de beurre 60 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraiche 1 gousse de vanille de Tahiti (plus précisément de Kaukura, merci à mon frère Simeon: cultivateur-récoltant) 1 CàS de sucre Sel poivre Préparation de la sauce : Faire revenir les échalotes dans le beurre puis ajouter le vin blanc et le sucre. Laisser réduire à feu doux Ajouter la crème fraiche, laisser réduire à feu doux 5mn. Saler, poivrer et réserver Faire cuire les pavés de saumon 5 mn sur chaque face. ... [Lire la suite]
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24 février 2013

Confiture de coco

Subitement devant son ordi... il lui (mon tane) prend l'envie de manger de la confiture de coco. Demain, je vais réaliser cette recettte: - 200g de coco râpée fraîchement râpée. Sinon, on utilise de la noix de coco déshydratée et on la réhydrate un peu avec un bol d’eau – 250g de sucre (roux, c’est meilleur)   - Dans une casserole, verser le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger, feu doux - Laisser fondre le caramel jusqu’à ce qu’il soit doré. - Ajouter la noix de coco râpée avec +/ -  1/2 litre d’eau de coco (... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

Pain coco aux œufs (de 750g)

Ingrédients: 100 ml d’eau 60 ml de lait de coco 2 œufs battus en omelette 450 g de farine T55 10 g de beurre 1,5 càc de sel 1 càs de sucre 1 càc de jus de citron 2,5 càc de levure de boulanger Préparation: -        Programme pétrissage de votre MAP (machine à pain) pendant 30 mn. -        Dans un plat à cake 60 mn dans un endroit assez chaud (je l’ai mis à 30 cm de mon insert !!!) et sans courant d’air. -       ... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Une pâte à tartiner maison

Une recette de pâte à tartiner rapide et inratable….   -        120 g de chocolat (noir et au lait) -        100 g de purée de noisette (ou d’amande) -        40 cl de lait concentré sucré -        20 g de miel -        ¼ de gousse de vanille de Tahiti Cassez les chocolat noir et au lait en morceaux. Faites  fondre avec le lait concentré dans... [Lire la suite]
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