Les passions d'Ema

11 avril 2011

Poulet Fafa

Ingrédients Pour 10 personnes 1. 8 à 12 cuisses de poulets 2. 1kg de fafa précuit ou des épinards 3. 30 cl de lait coco 4. 1 oignon 5. 1 gousse d’ail 6. 1 tablette de bouillon 7. Sel / poivre Préparation : 20minutes Cuisson : 60 minutes Bien laver les...

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11 avril 2011

Curry de poulet au fei et patates douces.

Ingrédients pour 6 personnes : 3 fei 6 petites patates à chair mauve 3 papayes 1 citron 2 gousses d’ail 6 cuisses de poulet 1 cube de bouillon de volaille + ½ l d’eau 3 c à s de sauce soja 3 c à s sauce huitre 10 cl d’huile d’arachide 10 cl de lait de...

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30 mars 2011

Les cocktails tahitiens

Ils sont souvent à base de noix de coco, d'ananas, de banane, de mangue et de fruits frais. En voici quelques uns : Maitaï (le cocktail le plus connu de Tahiti) : Rhum Blanc, Rhum Brun, jus d'ananas frais, un bouchon de Cointreau. Pina Lagoon : Cet autre...

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27 mars 2011

Le ipo

Le ipo est une sorte de beignet à base de coco. Originaire de l'archipel des Tuamotu, il est présent dans quasiment tous les repas. A l'origine, le ipo constituait l'essentiel du repas traditionnel paumotu, remplaçant le pain des occidentaux. Ingrédients...

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27 mars 2011

Gâteau marbré vanille/chocolat

Ingrédients: 150g de beurre, 200g de sucre, 4 œufs 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre, De la vanille du fenua Préchauffer le four à 180°, Faire fondre les 150 g de beurre. Dans une terrine mélanger le beurre...

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25 mars 2011

Poulet au citron et à la vanille de Tahiti

Une recette simple pour une soirée estivale Ingrédients pour 4 personnes: - 1 poulet fermier ou poulet élevé en plein air - 2 gros oignons - 2 citrons - 3 a 4 gousses de vanille ( je vous conseille la vanille de Tahiti plus parfumée - 1 noix de beurre...

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4 mars 2011

Pain coco

Pour 6 personnes Ingrédients 500 g de farine 1 cuillerée à café de sel 20 g de levure de boulanger 100 g de sucre 10 cl d'eau de coco Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Préparation Dans 10 cl d'eau tiède, délayer la levure et une cuillerée...

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3 mars 2011

Firi firi

Pour 20 firi firi - 36cl d'eau - 150g de sucre- 1kg de farine- 1c.c levure de boulanger- 50cl de lait de coco- 1 pincée de selFaire une pâte ferme à levain avec 250g de farine, la cuillérée à café de levure et 16cl d'eau. Laisser reposer 1h. Mélanger...

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22 février 2011

Pua'a chou

INGREDIENTS 1 kg de porc " dans l'échine "500 g de poitrine de porc1.5 Kg de chou blanc250 g de navets250 g de carottes1 gousse d ail, 1 oignonSel, poivre, sauce de soja, sauce huitreHuile de sésame PRÉPARATION Couper carottes et navets en tronçon de...

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26 janvier 2011

Le fafaru

Le « fafaru » est un met ancré dans la vie polynésienne depuis des générations. C'est une préparation de poissons crus fermentés dans de l'eau de « fafaru » (macération de chevrettes ou de poissons dans de l'eau de mer). Alors qu'autrefois tous Polynésiens...

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